Sciences de la Vie et de la Terre
Présenté par :
CLEMENT Marie-Claude
MELISSOPALYNOLOGIE EN
NOUVELLE-CALEDONIE,
IMPORTANCE
DES SPECTRES POLLINIQUES DANS LA
TYPIFICATION
DES MIELS
Soutenu le 20 juin 2002 devant
le jury suivant :
LANDAU
Irène -
Président
CALLEN
Danielle -
Examinateur
LOUBLIER
Yves -
Examinateur
SEMAH
Anne-Marie -
Examinateur
FLAMINI
Christian -
Examinateur
Laboratoire de
Biologie et Evolution des Plantes vasculaires, Directeur :
Mme Annick Le Thomas,
E.P.H.E.
(Sciences de la Vie et de la Terre) lethomas@cimrs1.mnhn.fr
Chargée
de Conférences : Mme Danielle Callen
Laboratoire
d’Etudes et de Recherches sur les Directeur :
M. Michel Pépin
Petits Ruminants et
les Abeilles. A.F.S.S.A.
m.pepin@afssa.fr
_______________________________________________________________________________
Résumé
L’analyse physico-chimique et
palynologique de 150 échantillons de miel de Nouvelle-Calédonie dont 42 ont été
traités (acétolysés) montre qu’ils sont de qualité variable et que la plupart
d’entre eux renferme du miellat. Pour l’ensemble des îles concernées, les
Myrtaceae, Mimosoideae, Araliaceae, Arecaceae, Asteraceae, Cunoniaceae,
Dilleniaceae et Poaceae sont les familles les plus fréquemment rencontrées. La
saisonnalité de la diversité maximale des spectres polliniques est corrélative
des précipitations annuelles. Cette diversité est optimale en été
(décembre-février) dans les régions les plus sèches de moins de 1000 mm/an, en
automne (mars-mai) pour les zones avec des isohyètes compris entre 1000 et 1300
mm/an, et apparemment variable du printemps à l’automne pour les parties les
plus humides de la Nouvelle-Calédonie. Les familles composantes principales des
miels de la Grande Terre et de l’Ile des Pins sont les Anacardiaceae, Myrtaceae
et Mimosoideae, toujours présentes avec de forts pourcentages et en moindre
quantité, les Sapindaceae, Elaeocarpaceae et Euphorbiaceae. Sur l’Ile de Maré,
les miels renferment les mêmes taxons principaux à l’exception des Mimosoideae,
beaucoup moins communes. Dans l’ensemble, aucun des échantillons étudiés ne
peut prétendre à une appellation d’origine botanique, et en particulier celle
de “ niaouli ” (Melaleuca quinquenervia), telle qu’elle est commercialisée en
Nouvelle-Calédonie. Bien qu’il s’agisse toujours de miels “ toutes
fleurs ”, les échantillons de Nouvelle-Calédonie sont distincts de ceux
d’Australie et de Nouvelle-Zélande qui renferment tous des taxons de climat
plus tempéré (Papilionoideae, Eucalyptus).
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Mots clés
Miels,
Nouvelle-Calédonie, pollens, qualité, origine géographique, appellation.
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Table des matières
|
I – INTRODUCTION II - MATERIEL ET METHODE A – Site d’étude
1.
Situation
géographique de la Nouvelle-Calédonie et des Dépendances 2.
Le Climat 2.1.
Les
températures 2.2.
Les
précipitations 3.
La Végétation 3.1 La
végétation primaire 3.1.1 Mangrove 3.1.2 Formations marécageuses 3.1.3 Types humides 3.1.4 Forêts sclérophylles 3.1.5 Types édaphiques 3.2
Végétation secondaire 3.3 Les
espèces introduites cultivées ou rudérales B – le miel
1.
La diversité
des miels 1.1
Caractères
organoleptiques des miels 1.2
Composition
physico-chimique des miels 1.2.1
Caractères
chimiques 1.2.2
Caractères
physiques 1.3
Altérations
des miels 1.4
Particules
végétales présentes dans le miel 2.
Les caractères
du pollen utilisés pour l’identification des miels 2.1
Forme et
symétrie du pollen 2.2
Dimensions 2.3
Apertures 2.3.1. Les apertures simples 2.3.2. Les apertures composées 2.3.3. Pollens dépourvus d’apertures 2.4
Structure de l’exine entre deux apertures C – Echantillonnage et
échantillons
1.
La végétation
à proximité des ruches 2.
Analyses
organoleptiques, physico-chimiques et polliniques 2.1
Analyse
organoleptique 2.2
Analyse
physico-chimique 2.3
Analyses
polliniques III – RESULTATS 1.
Analyses
organoleptiques 1.1
Examen visuel
1.2
Examen
olfactif 1.3
Examen
gustatif
2.
Analyses
physico-chimiques 2.1 Résultats
analytiques 3.
Analyses
polliniques
3.1
Analyse
quantitative 3.2
Analyse
qualitative 3.2.1. Diversité des types polliniques récoltés et des taxons butinés 3.2.2. Les résultats des analyses 4.
Analyse des
spectres polliniques 4.1Taxons présents dans les miels de Nouvelle-Calédonie
4.2
Comparaison entre la diversité des taxons butinés pour les diverses
régions 4.3 Choix des
strates butinées dans les différents sites en fonction des saisons 4.4 Analyse des familles dominantes, représentées à un taux supérieur
à 10 % dans au moins un des échantillons étudiés IV – DISCUSSION 1.
Analyse de
l’ensemble des résultats physico-chimiques des miels suivant les dates de
récolte. Mise en évidence des miellats
1.1 Miels de teinte foncée
1.2 Miels de teinte claire 2.
Qualité des
miels 2.1
Miels
possédant du pollen de Mimosa pudica à un taux au moins égal à 45 % 2.2
Miels
possédant du pollen de Tetracera à un taux au moins égal à 45 %
2.3 Miels possédant du pollen de Codia
à un taux au moins égal à
45 % 2.4 Miels possédant du
pollen d’ Euroschinus à
un taux au moins égal à 45 %
3.
Comparaison
entre les contenus polliniques et l’appellation proposée par l’apiculteur 3.1
Appellation
mangrove 3.2
Appellation
forêt 3.3
Appellation
niaouli 4.
Le
comportement de butinage des abeilles sur la végétation entourant les ruchers 5.
Comparaison
entre les spectres polliniques des miels et les grandes formations végétales
de Nouvelle-Calédonie 6.
Typification
des miels de Nouvelle-Calédonie et comparaison avec ceux d’Australie et de
Nouvelle-Zélande 6.1 Australie 6.2
Nouvelle-Zélande V – CONCLUSION VI – BIBLIOGRAPHIE VII – ANNEXES |
4 5 5 5 6 6 7 9 10 10 10 11 12 12 13 13 14 14 15 15 15 16 18 18 19 19 20 20 20 20 21 21 23 23 25 25 25 26 27 27 27 28 30 32 32 35 35 35 35 38 39 39 40 47 50 52 52 55 56 57 57 58 58 58 59 59 59 60 61 62 64 64 66 70 72 78 |
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Introduction
Le
miel de consommation couramment récolté est celui produit par l’abeille
domestique Apis mellifera
L. dont l’aire naturelle s’étend de l’Europe à l’Asie et en Afrique. Elle est
donc naturellement absente des autres continents Océanien et Américain.
C’est
seulement en 1774 que la Nouvelle-Calédonie a été découverte par Cook lors de
sa seconde expédition en Nouvelle-Zélande. A cette époque le genre Apis était inconnu dans les Iles du Pacifique.
Lors de leur colonisation au cours du XIXème siècle, l’abeille domestique Apis
mellifera a été introduite
par les premiers européens en vue de la production de miel ; elle s’est ensuite
naturalisée dans toute l’Ile. Grâce à la clémence du climat, cet insecte est
actif toute l’année.
L’espèce Apis mellifera est bien connue pour sa capacité
d’adaptation à de nombreux biotopes (Roubick, 1989) où elle sélectionne les
frondaisons produisant un abondant nectar (exemple pour les régions
paléotropicales africaines : Lobreau-Callen et al. 1986, 1989) lorsque la végétation est bien
diversifiée mais exploite l’ensemble, ou la plus grande partie de la flore
mélittophile lorsqu’elle est particulièrement pauvre (Damblon et
Lobreau-Callen, 1991 ; Lobreau-Callen et Viry, 1993 ; Lobreau-Callen
et Damblon, 1994). Pour la Nouvelle-Calédonie, Dutant (1973) note que l’abeille
domestique butine tout particulièrement la Myrtaceae Melaleuca quinquenervia (niaouli), espèce ligneuse, envahissante et
très abondante dans tous les milieux ouverts secs ou marécageux de l’ensemble
de l’île. Selon certains apiculteurs (Dunant et Baudin, comm. pers.), les
Araliaceae (Meryta, Schefflera), Cunoniaceae (Geissois), Myrtaceae (Metrosideros, Jambosa), Sterculiaceae (Sterculia), Santalaceae (Santalum), Rhamnaceae (Alphitonia), toutes natives de Nouvelle-Calédonie, sont
de bonnes plantes melittophiles. Cependant, selon les travaux de Telleria
(1993), en Argentine, l’abeille domestique italienne Apis mellifera var ligustica butinerait de préférence les fleurs des espèces
européennes introduites, notamment les Composées et les Légumineuses.
En
l’absence totale de tout spectre pollinique portant sur les miels de la
Nouvelle-Calédonie, l’étude présentée a pour but de connaître les plantes sur
lesquelles les abeilles récoltent le nectar, de comprendre leur stratégie de
butinage et de typifier les miels néo-calédoniens en vue d’expertises. Par
ailleurs, nous avons tenté de vérifier ou d’infirmer les résultats de Telleria
(1993), par l’analyse de plusieurs échantillons de miels provenant de régions
cultivées.
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